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四川美食之夹沙肉

四川美食之夹沙肉

 夹沙肉,热菜,甜香味型。特点:甜香可口,炮软滋糯,丰腴形美。烹制法:煮、蒸。此为传统田席菜品,最宜冬季选用。川味夹沙肉的做法: 1、选猪保肋肉煮熟、晾冷,切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。 2、...

发布时间:2014年11月11日 标签: 夹沙肉  四川美食夹沙肉  夹沙肉的做法  

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四川美食之宫保鸡丁

四川美食之宫保鸡丁

 宫保鸡丁,热菜,荔枝味型。特点:色泽棕红,散籽亮油,辣香酸甜,滑嫩爽口。烹制法:炒。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜,其在山东任巡抚时,官加太子少保(即“宫保”),人称丁宫保,因此得名。宫保鸡丁的家庭简易做法: 1、选嫩...

发布时间:2014年11月11日 标签: 宫保鸡丁  四川美食  

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四川美食之麻婆豆腐

四川美食之麻婆豆腐

 麻婆豆腐,热菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,亮汁亮油,麻辣味厚,细嫩鲜香。烹制法:烧。此菜因始创于清同治年间成都一个叫“陈麻婆”的女厨师,故名,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。 据《成都通览...

发布时间:2014年11月7日 标签: 麻婆豆腐  四川美食  四川特色美食  

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南山口水鸡

南山口水鸡

 南山口水鸡,冷菜,麻辣味型。特点:重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一,又称南山泉水鸡,主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州&qu...

发布时间:2014年11月7日 标签: 南山口水鸡  四川美食  

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四川美食之鱼香肉丝

四川美食之鱼香肉丝

 鱼香肉丝是一道经典的汉族名菜,属于川菜系。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于川渝民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中...

发布时间:2014年11月4日 标签: 鱼香肉丝  四川美食  鱼香肉丝的做法  

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四川美食概况

四川美食概况

 四川自古以来就是个好地方,天府之国,沃野千里,江河纵横,物产丰富,地灵人杰。又因蜀道艰险,历代受战乱影响较少。四川人民得以在漫长的历史中,创造和发展出独具特色的饮食文化,有“吃在四川味在四川”之说。川菜在口味上尤具独特风格,以味...

发布时间:2014年10月28日 标签: 四川美食  四川美食概况  四川美食特点  

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四川凉粉

四川凉粉

四川凉粉的特点 四川凉粉制作简单,营养丰富,口感良好。 制作材料粉1汤勺,凉开水1汤勺,煮开的水5汤勺,糖,陈醋,酱油,蒜蓉,葱花,油辣子 四川凉粉的做法  1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀,...

发布时间:2014年10月26日 标签: 四川凉粉  四川美食  四川小吃  

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